С пуэрами и улунами все кажется понятным – это китайские чаи, которые в Европе пьют редко. Но с черным и красным настоящая путаница. Это разные напитки? Или разные названия одного чая? Давайте разберемся.
Если посмотреть на красный чай из Поднебесной, например, в каталоге https://taetea.com.ua/krasnyj-chaj/, и сравнить его с черным, кардинальных отличий в цвете чаинок и настоя вы не заметите. У них и правда много общего.
Чем отличается китайский красный чай
Черные сорта, которые пьют европейцы, в основном выращивают в Индии и на Шри-Ланке. Когда Британия начала контролировать изготовление чая на этих территориях, местные сорта считались уникальными. Китайские чаеводы попросили у коллег саженцы, но им отказали в надежде сохранить монополию. Тогда настойчивые китайцы начали эксперименты со своими чайными кустами из Юньнани.
Так в начале ХХ века появился китайский красный чай – аналог индийского черного. Часто в названии таких сортов есть слова «Дянь Хун». Оказалось, что чай из Китая насыщенный, ароматный, а еще отличается от Ассама и Дарджилинга отсутствием выраженной терпкости.
В 1949 году китайский Дянь Хун с удовольствием пили не только в Европе, но и в Америке. По технологии обработки он не отличается от черного, это сорта сильной ферментации. Зато форма чаинок бывает разной. Обычно их не измельчают, оставляют целыми, подчеркивая качество сырья.
Добавление нежных почек делает чай золотистым. Как правило, его продают в рассыпном виде. Редко прессуют, чтобы придать форму блина, кирпича или сделать небольшие и удобные в заваривании порции-точи.
Знаменитые сорта китайского красного чая:
- Лапсанг Сушонг с копчеными нотками, поговаривают, что его обожал Уинстон Черчилль.
- Кимун, удивляет ягодной кислинкой.
- Цзинь Цзюнь Мэй, из-за обилия нежных почек в аромате появляется медовость.
Польза красного чая
В отличие от чаев в пакетиках и низкопробных фасовок, китайские красные чаи полностью натуральные. Мастера не используют ароматизаторы. Как исключение, могут добавить бутоны жасмина, но это редкость.
Качественный китайский чай богат эфирными маслами, витаминами, микроэлементами, антиоксидантами и полезен для здоровья:
- Укрепляет сердечную мышцу и сосуды, снижает риск инсульта, диабета.
- Улучшает работу пищеварительной системы.
- Снимает нервное напряжение.
- Помогает поддерживать вес в норме, ускоряя расщепление жиров.
Красный чай из Китая сочный и сладковатый, с нотами меда, цветов, сухофруктов. Китайцы пьют его без сахара. Но прелесть таких сортов в том, что они идеально вписываются в европейские чайные традиции. Можно сочетать с мясными и сырными закусками, выпечкой и сладостями.
Не забывайте о норме, даже самым лучшим чаем нельзя увлекаться, 3-4 чашек в день достаточно. Не пейте его на голодный желудок и не заваривайте слишком крепко.