Причины популярности маленьких кафе

Ежегодно культура общепита всё активнее развивается. На питание за пределами дома спрос постоянно растет. Соответственно, расширяется разнообразие всевозможных предложений, растет число различных заведений.

В результате этого, возрастает стойкий рынок общественного питания, которому не страшны никакие финансовые перепады в стране. Перспективность и актуальность сферы общепита подтверждает спрос клиентов. Так, статистика показывает, что даже в кризис, люди всё равно позволяют себе питаться не дома.

Стоит учитывать, что перспектива стабильной и высокой прибыли на рынок приводит колоссальное количество игроков, которые работают в условиях сильной конкуренции. В любом случае, найти своих клиентов смогут любые бизнесмены, ведь у людей разные гастрономические вкусы.

Прежде всего, следует как-то привлечь внимание клиентов перед открытием кафе. Сейчас пользуются активным спросом маленькие заведения. Причины их популярности кроются в следующем:

  1. Уют. Очень часто, приходя в место общественного питания, человек хочет почувствовать домашнюю атмосферу. Как правило, громадные заведения такое обеспечить не могут.
  2. Невысокие цены. Это логично, поскольку владельцы меньше платят за аренду в силу небольшой площади и т.д.
  3. Продуманность всего до мелочей. Очевидно, что чем меньше кафе, тем намного легче в нем всё предусмотреть.
  4. Ориентированность на клиента. Сосредоточиться на потребителях, когда кафе маленькое значительно легче.
  5. Легче определиться с форматом заведения, подобрать интерьер.
  6. Высокая и быстрая окупаемость в сравнении с большим кафе.

Для старта небольшого заведения общепита, прежде всего, нужно составить бизнес-план. После чего, формируйте бюджет, определяйтесь с концепцией кафе (семейное, летнее, для вегетарианцев и т.д.). Продумайте тщательно вопрос подбора персонала.

От того, насколько профессиональными будут повара, напрямую будет зависеть репутация заведения. В маленьком кафе — это сделать намного проще. Следует сосредоточиться на каждом вопросе отдельно и очень внимательно. И только тогда бизнес принесет желаемую прибыль.

Поиск проходимого места + аренда

Немаловажным моментом при открытии кафе выступает подбор места. Ожидаемый успех принесет проходимое место. Это дает больше гарантий того, что даже не планируя, люди будут заходить просто перекусить. Таким образом, можно будет выиграть на постоянном потоке. Но учтите, что чем центральнее место, тем выше будет стоимость аренды. Подберите небольшое помещение, чтобы снизить расходы на арендную плату.

Необходимое оборудование

Следующий шаг – поиск необходимого оборудования. В принципе, эти моменты должны отображаться в бизнес-плане (хотя бы их приблизительная стоимость и количество). Значительные суммы придется вложить в кухонное оборудование, столы, диваны, стулья и т.п. Не забудьте о мелочах, на которые клиенты обращают очень пристальное внимание. Например, диспенсер для туалетной бумаги, салфетки и т.д.

Дело в том, что посетители кафе особо серьезно относятся к гигиене в местах скопления людей. Поэтому задача предпринимателя – обеспечить клиентов средствами гигиены и приспособлениями для их удобного использования.

Таким устройством выступит диспенсер, который исключит прикосновения человека ко всему рулону бумаги или салфеток для рук. Посетитель будет полностью уверен о соблюдение всех санитарно-гигиенических норм. Для экономии финансов, лучшего всего покупать оборудование от производителя оптовыми партиями.