Вкусные и полезные морепродукты, к сожалению, портятся очень быстро. Они теряют свой богатый вкус и становятся опасными для здоровья. Поэтому так важно уделить максимум внимания их сроку годности и качеству. Не стоит покупать дары моря, которые вызывают сомнения своим видом или запахом. Разберемся, как определить свежесть разных морепродуктов.
Как выбрать хорошие устрицы
Изысканный и необычный морской дар не для каждого – именно так характеризуют этих моллюсков. Но настоящие гурманы высоко ценят их вкус и отлично разбираются в сортах. Ценители предпочитают диких устриц, которые водятся в холодных водах Атлантики и Тихого океана. Считается, что сорта, обитающее в теплых морях или выращенные на фермах, не такие вкусные.
Но главное убедится в том, что морепродукт свежий:
- раковина тяжелая, плотно закрыта;
- внутри нет пустоты и ничего не болтается;
- присутствует характерный запах океана.
Понять, что правила хранения моллюсков не были нарушены, можно и непосредственно перед употреблением. Мясо свежих устриц должно быть плотным, серовато-бежевым. А реснички сократятся, если слегка нажать на них.
Как выглядит свежий кальмар
Желательно выбирать нечищеных моллюсков. Проверить качество брикетов или отдельных кусочков немного сложнее. Кальмар свежий имеет упругие и плотные тушки, без повреждений, хорошо держат форму и легко отделяются друг от друга. Их пленка не однотонная, оттенок плавно перетекает от розоватого до серо-фиолетового, а мясо белого или кремового цвета.
Как убедиться в качестве красной икры
Первое, на что нужно обратить внимание – упаковка. На ней содержится вся важная информация. Икру добывают летом и в сентябре, сразу же помещают в банку. Хранится она не более двух лет. Так что дата изготовления поможет понять, что икра свежая. Рыба, из которой ее добыли тоже имеет значение. Это должна быть горбуша, кета, кижуч, форель или семга.
Если на банке стоят слова «белковая» или «имитированная», это значит, что внутри не натуральный продукт от ценных промысловых рыб. В лучшем случае это икра обычной рыбы (щуки, мойвы, трески и так далее). Или же имитация из животного белка, подкрашенная красителями.
Натуральные икринки имеют насыщенный красный оттенок и умеренный рыбный запах. Это цельные, не очень влажные шарики примерно одного размера.
Как определить свежесть креветок
Лучше отдавать предпочтение ракообразным в панцире, так они хранятся чуть дольше. Хорошие рачки не будут сухими. Их мясо однородного оттенка без желтизны и темных пятен, а запах не отдает аммиаком.
Как правило, в магазинах продаются замороженные или консервированные дары моря. Их транспортировка и хранение требует значительных затрат. Поэтому недобросовестные поставщики нередко пренебрегают правилами: по нескольку раз размораживают и замораживают товар, обрабатывают его химическими составами для продления срока годности.
Поэтому так важно покупать только у проверенных продавцов с отменной репутацией. Компания Seadora отлавливает исключительно столько морепродуктов, сколько у нее заказали, и сразу же доставляет их покупателям. Поэтому нет необходимости подолгу хранить товар и выбрасывать его, если не удалось приготовить. Вы можете быть уверены, что заказанный в Сидора свежий улов приедет к вам оперативно, порадует отличным вкусом и превосходным качеством.