Если вы были в Испании, то, наверняка, пробовали любимый деликатес жителей этой страны. Минздрав этого государства относит этот продукт к категории диетических, во что с трудом верят наши соотечественники. Казалось бы, что может быть полезного в соленой и высушенной свиной ноге? На самом деле она не лишена питательных веществ, дающих здоровью человека целый ряд преимуществ.
В чем польза хамона
Жители Испании привыкли питаться правильно: это у них в крови. Согласитесь, что люди, отдающие предпочтение только полезным продуктам, не стали бы включать в свой рацион просто вкусную, но пустую для себя пищу. Продолжительности жизни испанцев можно просто позавидовать, поэтому давайте брать с них пример и включать хамон в свое меню. Скептики уверяют, что в нем – сплошной жир, на самом же деле порядка 70 процентов массы этого мяса приходится на олеиновую кислоту, очень полезную для организма человека по причине того, что выводит плохой холестерин.
Какие еще вещества присутствуют в хамоне?
- Витамины, в том числе и группы В;
- Натуральный белок;
- Железо, фосфор и калий;
- Минералы.
Добавим к этому, что в хамоне в большом количестве присутствует тирозин – вещество, оказывающее положительное влияние на функционирование почек и печени, тормозящее процесс старения и регенерирующее клетки.
Даже частое употребление хамона не способно причинить вред здоровью. Употреблять его можно не только людям молодым и средних лет, но и достигшим преклонного возраста, если, конечно, к этому нет противопоказаний в виде острых заболеваний органов пищеварения и индивидуальной непереносимости продукта.
Как готовят хамон
На прилавках наших магазинах этот деликатес появляется часто, но его стоимость довольно высока. Многие думают, что она обусловлена исключительно модой на этот вид мяса, но дело в другом. На приготовление хамона по специальной технологии уходит порядка трех лет, а свинок для этих целей берут не абы каких, а «специальных». Кроме того, в процессе производства мяса за счет высушивания утрачивает порядка 40 процентов своей массы.
На приобретении хамона можно сэкономить, так как он предлагается в разных сортах и видах. Однако низкая цена свидетельствует о том, что деликатес готовился быстро и не успел приобрести свойственные ему вкус и аромат. Чем дешевле хамон, тем скромнее было питание свиней, использованных для этих целей, и тем меньше содержится в нем питательных веществ.
Можно ли приготовить хамон самостоятельно
Некоторые владельцы частных домов решаются на самостоятельное приготовление хамона. Они покупают заднюю часть свиньи и засаливают и высушивают окорок. Таким способом можно получить довольно вкусный продукт, но не хамон, так как в этом деле необходимо строгое соблюдение технологии. Свиньи, пригодные для приготовления хамона, используются такие, которые в наших краях не водятся.
Если вы приобрели настоящий хамон, то сочетать его лучше всего с самыми разными продуктами. Кости пригодны для приготовления бульона.