Сердцевина голубой агавы, питьевая вода и немного дрожжей - формула текилы довольно простая. После брожения получается алкогольный напиток крепостью всего десять градусов. Поднять ее до классических сорока-пятидесяти удается с помощью нескольких перегонок.
Храниться готовая текила может десятилетиями - напиток разливают в специальные дубовые бочки для бурбона/коньяка, где его вкусовые оттенки возрастают прямо пропорционально с ценой.
По степени выдержки алкоголь “из кактуса” делят на несколько категорий. Самый дорогой вариант - extra añejo. Такой текиле более трех лет.
Чуть уступает в цене añejo. Эта текила созревает 1-3 года. До года принято выдерживать reposado. К слову, именно такая текила пользуется наибольшей популярностью у себя на родине в Мексике.
Joven - напиток без выдержки. Его ароматизируют, подкрашивают пищевым красителем до нужного оттенка. Также колер используется для напитков категории gold.
Как и когда пить текилу
Напиток пользуется спросом на вечеринках. Есть несколько способов употребления текилы. Самый известный предполагает затравку в виде соли и закусывание долькой лимона/лайма.
Более креативный вариант требует корицы и апельсина. Именно таким образом текилу чаще всего употребляют в Германии. Алгоритм распития такой же, как и в случае с солью и лимоном.
В чистом виде напиток подают в узких стопках 50-60 мл. Такая посуда больше всего похожа на caballito - традиционные мексиканские рюмки для текилы.
Напиток может стать компонентом коктейлей. Его часто сочетают с сангритой - это смесь из овощей и фруктов. Обычно используют помидоры и апельсины в соотношении 1:2. Усилить вкус коктейля поможет соус Табаско и несколько капель лайма - цитрусом принято сбрызгивать напиток сверху. Получается мексиканский аналог “Кровавой Мэри”. К слову, классическая “Сангрита” еще больше смахивает на английский коктейль, ведь в нее добавляют перец, сахар, соль и даже лук.
Самый известный коктейль на основе мексиканской водки - “Маргарита”. Его же можно назвать наиболее дорогим, ведь вторым компонентом выступает ликер «Куантро». Текила смешивается с ним в пропорции 3:1. Также добавляется одна часть свежевыжатого лимонного сока. Не забудьте про кубики льда.
“Маргарита” предлагает креативное оформление бокала. Нужно сделать соляную кромку и украсить посуду долькой лайма.
Нужен простой коктейль? Тогда готовите “Рапидо”. Он более известен под названием “Текила-бум” - оно в полной мере отражает действие коктейля. Он быстро пьянит за счет присутствия в составе газировки. Обычно используется “Спрайт”. Соотношение сладкой воды с текилой - 1:1.
Не менее пьянит мексиканский ерш. Нужно влить 33 мл текилы в 330 мл качественного светлого пива. Кстати. альтернативное название коктейля - “Туман”. Так его прозвали в США за быстрое пьянящее действие.