Шампанское является неотъемлемым символом праздника и особенно Нового года. Яркий перляж подчеркивает праздничное настроение и добавляет атмосфере немного чуда. 

Шампанское - это игристое вино, что которое великолепно для употребления соло, но также может изумительно сочетаться с различным блюдами. Давайте вместе разберемся со вкусными гастрономическими сочетаниями, что станут отличными идеями для новогоднего стола.

Разнообразие блюд

Шампанское восхитительно само по себе, но еще лучше, если его грамотно сочетать с восхитительными блюдами. От охлажденного персикового супа до хрустящей лапши удон - эти невероятные рецепты идеально подходят для шампанского. Ищете ли вы игристое вино для позднего завтрака или нуждаетесь в идеях сочетания классических закусок, эти ароматные рекомендации улучшат вкус как шампанского, так и вашей еды.

Устрицы

Устрицы и шампанское считаются идеальным сочетанием, и, наконец, у науки есть объяснение, почему: новое исследование Копенгагенского университета показало, что эти два продукта содержат дополняющие друг друга наборы ароматов умами, которые действуют «синергетически» для улучшения вкуса и гармонично сочетаются друг с другом. В шампанском мертвые дрожжевые клетки вносят большой вклад во вкус умами. А что касается устриц, умами выходит из мускулов моллюска (нуклеотидов).

Это игристое вино сочетается фактическим с любым типом устриц.

Сыр

Шампанское прекрасно сочетается с масляными и сливочными продуктами, особенно с сыром. 

Одними из самых вкусных вариантов до шампанского являются бри и камамбер.

Насыщенный, сливочный вкус сыра прекрасно взаимодействует с нежным перляжем шампанского. Если же у вас более сложный вариант с оттенками орехов и бриоши, то выбирайте сыры с похожими характеристиками. Это могут быть пармиджано реджано, гауда, эдам, что способны улучшить вкусовые особенности игристого. Дополните сырную тарелку необходимыми составляющими: орехи, вяленое мясо, сухофрукты.

Жареный цыпленок

Если вы не сталкивались с этой комбинацией, то обязательно поэкспериментируйте. Возьмите ведро с курицей и шампанским и позвольте волшебству случиться. Яркая кислотность помогает разрезать жир, так что вы не чувствуете себя виноватым, потянувшись за вторым кусочком. Естественная шипучесть вина усиливает текстурные ощущения от откусывания идеально хрустящего куска курицы. Совет от профессионала: если вы готовите жареную курицу дома, используйте картофельный крахмал вместо муки, чтобы получить еще более хрустящую корочку. Соедините шампанское с этикеткой «Brut» или «Brut Nature» с такими рецептами, как жареный цыпленок в пахте или жареные куриные крылышки в маринаде с травами. Если вы настроены на сладкую жару, попробуйте сочетать более сладкие стили шампанского с жареной курицей по-корейски с соевым маринадом или острой глазурью кочуджан.

Острые тайские блюда

Попробуйте взять свой стандарт остроты и поднять его на одну или две ступени, сочетая тайский вкус с игристыми винами. Когда вы заказываете тайские блюда, обратите внимание на такие блюда, как карри, тофу, мясо или лапшу, содержащие перец чили, острые соусы. На переднем плане тайских закусок - блинчики с начинкой из свежей рисовой бумаги с пряными соусами для макания. Избегайте более жирных жареных во фритюре блюд тайской кухни, чтобы в вине не потребовалось столько кислоты, чтобы избавиться от жира в блюде. Сладость игристого вина уравновесит пряность, так что не бойтесь набирать ее! Вино сделает свое дело, чтобы сбалансировать все красиво для вас!

Попробуйте более сладкое игристое вино в стиле Деми-Сек в сочетании с пряными блюдами тайской кухни. Возьмите свой нормальный уровень остроты и увеличьте его на одну-две ступени в сочетании со сладким игристым напитком!

Жареные грибы

Вероятно, одна из моих самых любимых комбинаций комфортной еды с шампанским - это жареные во фритюре грибы. Ни для кого не секрет, что игристые вина с более высокой кислотностью творят чудеса, сокращая богатство масла во фритюре и создавая гармоничный баланс во вкусе.

Грибы обладают присущим им землистым вкусом умами, который прекрасно сочетается с виноградом пино нуар, что добавляют в большинство шампанских и игристых вин по всему миру. Пино нуар обладает отчетливой землистостью, которая делает вкуснее более богатые блюда.

Взгляните на розовое шампанское или шампанское в стиле блан-де-нуар, где пино нуар является преобладающим сортом в смеси, для сочетания с жареными во фритюре или фаршированными грибами.

Грибы и игристые вина на основе преимущественно пино нуар - это союз, заключенный на небесах.