Булочки з корицею: рецепт, який точно вдасться!

Домашні булочки з корицею, спечені за цим рецептом, не відрізнити від тих, що продаються у пекарні. М’які та пухнасті, вкриті глазур’ю з вершкового сиру, вони просто тануть у роті!

Щоб полегшити собі роботу, краще приготувати тісто заздалегідь. Звечора замісіть його і покладіть до холодильника, а зранку розкачайте, начиніть та спечіть. Масло краще дістати з холодильника за 2–3 години до того, як робити тісто, щоб воно стало м’яким. 

Більше смачних рецептів зібрано на сайті https://lvivskirecipes.com.ua/solodka-vypichka/ — готуйте та пригощайте друзів і рідних! А зараз пропонуємо рецепт булочок із корицею, які завжди вдаються.

Інгредієнти для булочок із корицею

Щоб приготувати 8 порцій булочок, вам знадобляться такі інгредієнти:

Для тіста:

• Молоко — 200 мл;
• Сухі дріжджі — 6 г;
• Цукор — 50 г;
• Яйця — 2 шт.;
• Борошно — 500–550 г;
• Сіль — 10 г;
• Вершкове масло — 120–130 г.

Для начинки:

• Вершкове масло — 120 г;
• Коричневий цукор — 80 г;
• Мелена кориця — 10 г;
• Сіль — дрібка;

Для глазурі:

• Сир вершковий — 120 г;
• Вершкове масло — 80 г;
• Молоко — 40–50 г;
• Цукрова пудра — 300 г;
• Ванільний екстракт — 2 мл;
• Сіль — дрібка.

Процес приготування:

1. Злегка підігрійте молоко, додайте цукор та дріжджі, а через 5 хвилин — яйця, сіль та борошно. Замісіть тісто міксером, використовуючи спеціальну насадку, або вручну. В процесі замішування поступово додавайте м’яке масло — по 2 столові ложки за раз. Після того, як додасте все масло, замішуйте тісто протягом 10–15 хвилин. 
2. Зробіть з тіста кулю та покладіть у велику миску, попередньо змастивши дно та стінки маслом. Накрийте харчовою плівкою та поставте у холодильник на ніч — приблизно на 8 годин. На ранок тісто повинно збільшитися в два рази.
3. Вранці притрусіть борошном робочу поверхню та качалку. Дістаньте тісто й розкачайте у прямокутник зі сторонами 30 см та 40 см. Змастіть поверхню тіста вершковим маслом, відступивши на 2,5 см від коротшого краю.
4. Змішайте корицю з коричневим цукром та додайте сіль. Посипте цією сумішшю тісто, а потім загорніть у щільний рулет, починаючи з коротшого краю. Нерівні кінчики можна обрізати.
5. Розріжте отриманий рулет на дві рівні частини, а потім кожну з них — ще на дві. Вийде чотири шматки, кожен з яких треба знову розрізати навпіл, щоб вийшло 8 рулетиків.
6. Змастіть форму для випікання маслом і викладіть на неї рулети, накрийте харчовою плівкою. Поставте форму у тепле місце на 1–1,5 години, щоб випічка піднялась.
7. Поставте булочки в розігріту до 180°С духову шафу на 20–25 хвилин. За цей час вони збільшаться в об’ємі та стануть золотистими. Дістаньте випічку та дайте їй охолонути протягом п’яти хвилин.
8. Доки булочки остигають, приготуйте глазур. Збийте масло з вершковим сиром за допомогою міксера, щоб отримати консистенцію сметани. Додайте столову ложку молока та половину всієї цукрової пудри. Збивайте ще хвилину. Додайте остачу пудри та ванільний екстракт — знову збивайте. Потроху додавайте молоко, доки не отримаєте глазур потрібної консистенції. 

Ще теплі булочки вкрийте глазур’ю та скоріш подавайте цю смакоту на стіл!