Рішення відкорковувати пляшку ігристого, щоб відсвяткувати нові досягнення, підняти келих за коханих чи порадіти з нагоди завершення важкого тижня, здається старим як світ. Якщо зануритися в історію шампанського, так воно насправді і є. Зараз купити шампанське онлайн так само просто, як замовити піцу на вечерю. Однак до цього культовому напою довелося зазнати чимало змін, перш ніж перетворитися на символ французької історії та культури.

Як розпочалася історія шампанського

До появи Dom Perignon і Veuve Clicquot біле ігристе вино, що зараз асоціюється з елегантністю та розкішшю, вважали невдалим родичем червоних тихих позицій. Коли в Шампані налагодили його виготовлення в II столітті, місцеві були впевнені, що їхній продукт затьмарює насичений фруктово-ягідний виноградний еліксир із сусідньої Бургундії. Оскільки регіон розташований на півночі Франції, виноробам знадобилося трохи часу, щоб навчитися правильно ферментувати ягоди, оскільки холодна погода не давала їм повністю дозріти. Процес витримки, який вони вигадали, перетворився на справжню катастрофу, адже пляшки з ігристим вином необхідно було зберігати за ідеальної температури, інакше вони вибухали просто в підвалі, спричиняючи ланцюгову реакцію.

Поява славетного Dom Perignon

У XVII столітті на сцені з’являється монах, який працював в абатстві поблизу міста Еперне. Чернець-бенедиктинець випадково вигадав розв’язання проблеми: товстіші скляні пляшки, які витримують тиск, і мотузкові петлі для надійної фіксації корка.

Водночас труднощі із залишками дріжджів після ферментації надалі хвилювали місцевих виноробів. Вдова Кліко вдосконалила технологію вторинного бродіння, запропонувавши періодично перевертати пляшки, щоб мертві клітини збиралися в горлечку.

Попри інновації, тихі вина залишалися бажанішою окрасою на королівських столах, ніж шампанське, допоки на прохання керівної верхівки Англії його вперше не переправили до країни через канал.

Попит на купівлю бульбашок зростає

У період правління короля Людовіка XV у XVIII столітті з’являються культові будинки шампанського:

  • Ruinart (1729);
  • Moet & Chandon (1750);
  • Louis Roederer (1776).

Їхнє шампанське досі вважають золотим стандартом, а замовити бажану пляшку можна за посиланням: https://goodwine.com.ua/ua/igristye/shampanskoe.html. Вихід на ринок Moet & Chandon назавжди закріпив за ігристим вином статус продукту для еліти, зрештою перетворивши його на улюблений святковий напій у всьому світі.

На початку XX століття шампанське стало доступним для вищого середнього класу. Його демонстрували у своїх роботах Мане та Сезанн, оспівували на сторінках творів Гете та Золя.

Коли ж шампанське стало асоціюватися зі спортом? Наприкінці перегонів Ле-Ман у 1967 році, коли Ден Герні та Ей Джей Фойт із п’єдесталу оббризкали ігристим вином натовп вболівальників, перетворивши це на гарну традицію.