Третий сентябрь Елена ждет из плена своего мужа Дмитрия Стеблина, который руководил бригадой территориальной обороны и согласно приказу об эвакуации вышел из Азовстали. Она своими силами вывезла детей в Черкасскую область, и со временем набралась смелости открыть свое дело - о том, что она будет угощать гостей сладким, а муж на пенсии - изделиями собственной пивоварни, они мечтали давно. И теперь, в ожидании своего любимого, Елена решила воплотить первую половину этой семейной мечты, открыв кондитерскую Sweet magic.
Воспоминания о сладкой жизни
Вообще Елена родом из Черкасской области, но в 2008 году вышла замуж и переехала в Мариуполь вместе с мужем, который, как и она, тоже был военным. Город у моря ей очень понравился, но в 2014 году полки, в котором служили супруги, вывели из города. И уже в 2015 году они переехали на постоянное место дислокации в Черкасскую область - в Золотоношу. Жили и служили там до 2020 года, пока муж получил новое место службы и семья вновь оказалась в Мариуполе. Там арендовали квартиру, служили, воспитывали двух дочерей, которым сейчас уже 14 и 7 лет. Но после декретного отпуска выйти на службу Елене уже не суждено было - началась полномасштабная война, и она демобилизовалась - потому что кто-то из супругов должен был ухаживать за несовершеннолетними детьми.
«Но мой декретный отпуск был продуктивным: я нашла себе хобби - создавать кондитерские изделия. Впоследствии решила, что хочу большего, потому что по отзывам знакомых и родных, получалось все очень удачно, - вспоминает Елена. - В «ковидные» годы прошла различные онлайн курсы, а практиковалась дома, Очень быстро начали появляться заказы на торты и зефиры. Я экспериментировала, выкладывала свои шедевры на страницу в инстаграме, откуда и подтянулись новые клиенты».
Чтобы удовлетворить тех, кому понравились ее вкусности, Елена организовывала доставку на такси по городу или предлагала самовывоз. Люди покупали разное, но чаще всего - праздничные торты.
«Были и очень сложные и интересные заказы, например, торт остров: ребенок захотел именно такой торт! Как же я с ним «играла»... Это была очень творческая работа, там даже мох был, который уже больше к молекулярной кухне относится. Но было очень интересно попробовать такой декор», - вспоминает Елена те «сладкие» времена, когда хобби стало приятным дополнением к счастливой жизни рядом с мужем и дочками в любимом Мариуполе.
Забирай - это вас прокормит!
В день, когда Елена с детьми выезжали из Мариуполя, муж сказал, чтобы она собирала и все, что нужно для кондитерских изделий.
«Я еще, помню, говорила: ты что, смеешься, я не буду его брать! Ты остаешься в городе, началась большая война, а я торты печь буду? - эмоционально вспоминает Елена. - А он мне: нет, забирай, это тебя прокормит, ты так всегда сможешь заработать на хлеб. Потому что непонятно, что будет дальше... Я плакала, а он собирал разные мои запасы ингредиентов - то, что не купишь просто так в любом магазине, что я заказывала на специальных сайтах: агар-агар, пектин, всевозможные загустители, шоколады разные. Никто не знал, можно ли будет это вообще где-то взять - война... Прихватила еще формы для пряников: я расписывала пряники. Так оно как-то получилось - он упаковал, и оно везде ездило со мной».
Уезжать из Мариуполя Елене пришлось с детьми, но без мужа, который оставался защищать город. Эвакуировались они в первый день, потому что проживали на Восточном микрорайоне просто за квартал до блокпоста, после которого уже серая зона, то первые прилеты почувствовали сразу.
«Муж знал, что будет точно не так, как в 14-м - просто обстрелы. Он был уверен, что на этот раз все гораздо сложнее, поэтому он отправил нас, хотя, конечно, я не хотела, - говорит женщина. - Я вообще полтора года за руль не садилась, а надо было ехать долго, непонятно, куда, одной, с детьми. Но самое страшное было это то, что он остается, а я совсем не хотела оставлять его там одного».
Цепь смелых женщин
В дороге, вспоминает Елена, было страшно. В машине ехали дети и кот, а еще кума с ребенком - ее муж также военный, который остался в Мариуполе. Кое-где они слышали обстрелы, иногда приходилось маневрировать и принимать сложные решения.
«Сначала мы думали, что надо в Луцк, где у меня родственники живут. Но дорога была сложной и тяжелой, муж приказал не ехать основными трассами, лучше - небольшими, по селам. И эти 18 часов за рулем меня страшно истощили, - вспоминает Елена. - Поэтому, когда мы доехали до Черкасс, я уже просто не имела сил двигаться дальше - казалось, что я засну несмотря ни на что. Да и муж не советовал ехать в Луцк - дорога туда уже, к сожалению, тоже не была безопасной».
На этот момент Елена в дороге уже была не одна: на какой-то остановке возле Днепра встретила такую же, как она говорит, «бедолагу» - женщину из Мелитополя, муж которой тоже военный, остался там, а она родителей и ребенка вывозила.
«Спросила - куда едешь, а она - не знаю, видимо, в никуда. Поэтому, решили мы ехать вместе - я по крайней мере, имела какой-то план. Так хоть не так - ехали цепью, к которой еще присоединились под Кременчугом мои знакомые из Мариуполя, тоже семья с ребенком, - вспоминает Елена. - В три часа ночи, я набрала родственников, которые жили в Черкасской области, и дядя сказал - езжайте все. Так мы в его доме поели и попали спать - кто куда. Чтобы уже утром разбираться - что дальше делать с нашими жизнями».
А потом двоюродный брат Елены пригласил их пожить к себе. И подружкам по несчастью тоже подыскали дома. Та девушка из Мелитополя, Таня, кстати, там и осталась: они уже купили дом и не собираются никуда уезжать.
Елена тоже впоследствии арендовала дом в селе, потому что муж предупреждал, что в городах более опасно.
«Так мы некоторое время прожили в ощущении - вот-вот что-то изменится», - вспоминает Елена...
Все село слышало, как я выла
Дмитрий оставался в городе до 20 мая. С Азовстали он попал в плен: Елена понимает, что это был выбор без выбора - там точно никто бы не выжил.
«На тот момент нам говорили, что это на 3-4 месяца максимум - и все будут дома. Тогда казалось - 3 месяца - о, боже, как это выдержать, до осени, до сентября! А получилось так, что уже третий сентябрь, как он там...», - говорит женщина.
Голосом они общались, пока муж был на Азовстали, дальше - только редкие сообщения - я жив. Когда уже началась эвакуация и была связь, она снова услышала его голос.
«Он сказал, что выходит, связи больше не будет, как будет дальше, он не знает. И на этом все, - говорит женщина. - За все это время мы имеем две весточки: в 2022 году парня поменяли из той же колонии из его камеры, и он со мной связался, еще когда в автобусе ехал. Позже я ездила к нему на встречу в Днепр, мы с ним говорили, он мне передал, что муж держится. А следующее известие было год назад, 7 сентября, от Международного Красного Креста: работники позвонили, передали от него, так сказать, привет. Я знаю, что его держат в России. Больше ничего не знаю. Еще один из парней, которых потом меняли, писал, что вроде бы слышал его фамилию во время переклички»...
Елена говорит, что сначала родственникам пленных говорили, чтобы они молчали, не рассказывали о родных - чтобы это не помешало обмену. Мол, освобождать из плена медийно известных пленников сложно - особенно, если их «приписывают» к Азову.
«Но я хочу сказать, что из нашей бригады ТРО, только два человека освободили. Из 280-ти... - с грустью констатирует женщина. - На данный момент, все командование бригады находится в плену: командир, заместители, все там. Я не знаю, в чем загадка, не меняют, особенно офицеров...»
Елена вспоминает один из самых драматичных моментов своего ожидания, когда сообщили, что всех командиров подразделений должны поменять. Дмитрий - командир бригады территориальной обороны Донецкой области, подполковник, он по уровню должности должен был быть в тех списках.
«Это было страшное разочарование, потому что я была уверена, что увижу мужа. Я плакала, радовалась, не могла поверить - неужели это все закончилось и он вернется! - вспоминает Елена. - Но когда я увидела список, где его не было, то, наверное, полсела слышали, как я выла...»
Хобби стало утешением и делом жизни
Сейчас Елена уже не видит смысла в молчании: вместе с детьми и друзьями периодически ходит на акции напоминания о плене, который длится уже третий год. Но иногда немного не хватает свободного времени. Потому что она снова начала работать - как и говорил муж, ее умение, опыт, наличие оборудования и сырья, помогает держаться в сложные моменты.
«Во-первых, мне было трудно - депрессия, отчаяние, поэтому, надо было как-то выходить из этого состояния, - объясняет Елена. - А во-вторых, мы выехали с двумя сумками, запасы не вечны, и деньги нужны были очень сильно, особенно, пока денежное обеспечение мужа не было возможности на себя переоформить. Потому что это заняло определенный период времени, и чтобы что-то есть, надо было работать».
И тогда она разбросала объявления по местным группам о том, что делает торты на заказ. Понемногу все закрутилось, а где-то через месяц Елене позвонили и предложили работу в загородном гостинично-ресторанном комплексе в соседнем селе.
«Хотя я и домашний кондитер, не профессионал, благодаря моему шефу, который поверил в меня, сказал, что всегда рядом и подстрахует, я получила невероятный опыт работы,- говорит женщина. - А через год начала задумываться: я уже понимаю, как все внутри работает, имею гораздо больше навыков, то почему бы не попробовать открыть свою кондитерскую? Потому что, если честно, от такого ритма и 13-часовой ежедневной нагрузки уже устала. Я почти не видела детей, а старшей дочери пришлось взять на себя всю заботу о младшей сестре».
Раньше, вспоминает Елена, они с мужем в шутку говорили, что она когда-то откроет свою кондитерскую, а он выйдет на пенсию и создаст собственную пивоварню.
«Поэтому, пока его нет, я уже постаралась хотя бы половину мечты воплотить в жизнь, - говорит Елена. - Он всегда в меня верил, даже еще тогда, когда находился на Азовстали, говорил, чтобы я ехала за границу и открывала свое дело. Мол, я вас потом найду. Но я говорила - нет, я без тебя никуда не поеду. Поэтому и дело придется открывать в Украине».
В прошлом году Елена с дочками переехали в Черкассы, арендовали квартиру и месяц назад открыла свою кофейню - Sweet magic.
«Подход к началу бизнеса у меня был серьезный: я пользовалась всеми программами, которые только были возможны для переселенцев или ветеранов. Прошла курсы по написанию бизнес-планов, изучала азы предпринимательства, тренировалась проходить собеседования, и наконец написала несколько проектов и выиграла несколько грантов. А еще - прошла обучение в кулинарном техникуме, теперь я официально повар-кондитер», - рассказывает Елена о своем пути к воплощению мечты.
Она хотела, чтобы в заведении была большая кухня. Потому что дома все это время продолжала делать сладкое на заказ, но там, конечно, не хватало пространства. Она даже наладила сотрудничество с другими кафе, чтобы поставлять им продукцию, но и для этого тоже нужна была была большая кухня.
«Поэтому я сразу арендовала помещение, где у меня теперь своя кухня. А концепция заведения такова: человек может прийти посидеть, выпить кофе, попробовать разные виды тортов. И когда кто-то хочет заказать себе изделия на праздники или для гостей, он уже покупает не «кота в мешке» - а выбирает из знакомых вкусов, - рассказывает Елена. - Также можно купить любой торт целиком, можно взять половинку, а можно заказать к выбранному вкусу праздничный декор.
На открытие кондитерской Елена приготовила очень много: хотелось по максимуму показать возможности и ассортимент - тогда сразу можно было попробовать до 15 видов различных десертов.
«Готовлю я бисквиты, медовики, «наполеоны», панна-коты, крем-брюле, шоколадные торты, большой ассортимент капкейков с различными начинками, - говорит мастерица. - Классика идет хорошо, но свои изюминки тоже использую. Например, мой карамельный «наполеон» по особому рецепту уже успел полюбиться черкасцам. Вижу постоянных клиентов, которые приходят именно за ним».
И хотя кофейня, которую открыла переселенка, ветеранка и жена пленного Елена Стеблина, работает еще так недолго, люди, которые попробовали ее вкусности, возвращаются снова и снова - значит, им там нравится.
Если вы в Черкассах или планируете посетить этот город - обязательно посетите Sweet magic. Ул. Припортова 34, (торговый центр Днепр Plaza). И очень хочется верить, что вскоре там можно будет пробовать и вкусное пиво - от Дмитрия Стеблина, который вернется из плена и воплотит семейную мечту уже на 100%!
ЧИТАЙТЕ нас в Телеграм-канале Мариуполь 0629
ОТПРАВЛЯЙТЕ свои сообщения в Телеграм-бот 0629
ОБСУЖДАЙТЕ новости в нашей группе Фейсбук - Мариуполь Город-герой
СМОТРИТЕ нас на YouTube